Fratelli Pardi, Montefalco, Umbria
På vores research tur til Umbrien og Marche i sommeren 2018 var vi især på jagt efter den helt rigtige Sagrantino-producent. Montefalco i det centrale Umbrien er centrum for Sagrantino, hvor man med vinområdets begrænsede størrelse forholdsvis let kan besøge en del producenter på kort tid. Vi havde nøje udvalgt listen af topproducenter. Der var mange super vine, men efter flere panelsmagninger og et besøg i Danmark faldt valget på brødrene Pardi – en mindre producent med en lang Sagrantino historie, der oprindeligt går tilbage til 1919. Senere overtog tekstilproduktion familiens fokus og druerne blev hovedsageligt solgt videre. Først i 2002 åbnede man egen vinproduktion igen i de nuværende bygninger – og tradition videreføres nu i fjerde generation med stor anerkendelse.
Vingården ligger som den eneste meget tæt på centrum af Montefalco med kun 11 ha marker næsten inde i byen. Et besøg værd! Sagrantino’ens kraftige tanniner kan være svære at tæmme, men for Pardi er det lykkes flot – og deres Sagrantino er ved frigivelse allerede meget drikkelig (nogle andre producenter kan kræve 10+ år før de virkelig åbner op;) Udover Sagrantino DOCG har vi valgt at hjemmetage den let drikkelige Rosso di Montefalco og to hvide vine på Grechetto og Trebbiano druer. For ikke at glemme topvinen Sacrantino Sagrantino DOCG, som gentagne gange har opnået 3 glas i Gambero Rosso. Pardi producerer kun ca. 56.000 fl. årligt og ønsker at være så naturlige i produktionen som muligt (med minimal tilsætning af sulfitter). Pardi er en vingård som flere eksperter vurderer har et endnu større potentiale, og vi derfor stolte af at have dem i folden. Er man til elegante vine med stor kraft, harmoni og struktur skal man prøve Sagrantino vineneJ
Pardi, Passito DOCG
Denne næsten forførende Passito kommer fra vores producent Pardi i Umbrien. Vinen er lavet på druen Sagrantino og det resulterer i en rigtig dejlig og fyldig dessertvin. Den laves på modne druer, der er naturligt tørret i 2 md. Efter fermentering ligger vinen samlet i 30 md på hhv. barriques og ståltanke.
Vinen egner sig til desserter med rød frugt og chokolade, tørkager, såvel som de fleste oste, fx blåskimmel og lagerede oste – gerne italienske. Passitoen er også perfekt i slutningen af et måltid eller som meditationsvin i en hyggestund.
Vinen kan købes som enkeltflaske
Druer: 100% Sagrantino
Indhold: 0,375 l, Alkohol: xx%
1 glas i Gambero Rosso
Webside: www.cantinapardi.it